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速冻库:库温通常在 - 30 度以下,主要用于食品的速冻,如速冻水饺、速冻蔬菜等,要求在限定时间内迅速将食品冻结。
低温库:不定期地逐步将食品放入冷库,在一段时间内,对这段时间的库温没有特殊要求,当冷库的温度达到 - 25 度后,对冷库的温度要求便十分严格。
保鲜库:温度一般在 0 - 5 度,主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋等。
冷藏库:温度一般在 - 10 至 - 20 度,主要用于食品的冷藏,不定期地将部分食物放入冷库,同时又要不定期地将另一部分食品取出冷库。对食品的冷藏时间没有具体要求。
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