水果库预冷间的设计

水果库预冷间的设计 

如前所述，果实采前预冷的方法很多，除水冷、风冷法外还有真空预冷。根据所存放物品的物化性质，选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同， 冷库配置也不一样。冷库安装根据自己建筑物的特点和本地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，一般有风冷和水冷（制冷机是分冷式的用户只需选择安放的位置即可，制冷机是水冷式的用户还需配置水池或深水井、循环水管道及水泵、冷却塔的安放位置）。注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。但真空预冷造价高、操作复杂．生产中只有特殊的产品才用，如叶莱类和较小果实的预冷。真空须冷法不适用、梨果实的预冷。

梨预冷zui好是风洞式或连续风冷，其次是强制风冷。利用目前闲置或周期性闲置的普通冷库作为预冷处理设施，是提高冷库利用率的有效途径。但zui大的问题是原设计的预冷量不足。一般来说，普通冷库的冷负荷设计为20-50瓦/米，而预冷室需要500瓦/米。一般冷库在没有制冷设备的情况下做预冷，以满足预冷时间的要求，只有控制产品的预冷负荷和制冷量才能匹配。根据冰箱的制冷量计算单室冷库。每个预冷室应根据室内制冷设备(通常是空气冷却器)的制冷量计算。此外，可在预冷室内安装风扇，以改善冷空气的循环和风速。堆放产品时，留出较大的空间和通风通道。预冷室的设计主要依据日预冷量、所需预冷时间(预冷速率)和产品的冷却特性。

预冷问的各项工作负荷可以参照我国冷库的各项数据计算，但其冷负荷比一般需要冷藏间要大得多。根据社会经验，、梨果实的采收以及季节，预冷间的田间热冷负荷占卯％。围护系统结构、人员进行出入、呼吸热等占lo％。大多数企业产品的比热容为3．5干焦／干克·开；每吨美国园艺技术产品L℃温差的田间热是3500千焦。按产品30℃温差设计计算，每吨增加产品的田间热为105000千焦。若预冷处理时间设定为12小时，则每小时生产每吨生活产品的田间热冷负荷为8750千焦，换算成制冷设备功率为2．43千瓦。按容积效率配置应达到o．5千瓦／形(1458千焦／J＼时“形)。

10吨容量的预冷间设定12小时的预冷处理时间，产品从扔℃降到o℃，田间热是80咖干焦／4、时(24千瓦)，围护系统结构渗冷、产品。