气调库的库温一般为0℃~5℃，它通过对贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧浓度、乙烯浓度等进行调节，在冷藏库的基础上增加气态成分调节。
气调库能有效抑制果蔬呼吸作用，延缓果蔬代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬的贮藏时间和保鲜期。一般气调贮藏能使贮藏时间延长0.5~1倍；气调储藏的果蔬，出冷库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期有效延长，是冷藏库储存时间的2~3倍。
