冷库制冷系统运行时，如果蒸发器表面温度低于库温6~8℃时，冷库中货品空气的水分会析出，并凝结在蒸发器表面，霜是热的不良导体，若冷库出现结霜的情况，会降低蒸发器的换热能力，严重影响蒸发器的热传递效果，当蒸发器上的霜层厚度达到10mm时，传热效率将下降30%以上，并会使冷库温度上升，制冷压缩机运转时间延长，耗电量增加，甚至会导致压缩机出现故障。
