速冻冷库的库温一般为-20℃~-35℃，主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温速冻。一般速冻冷库的要求是冷却后的食品应立即速冻;食品应在很短的时间内通过很大冰晶区，食品冻结后平均温度应在-18℃以下。
